O polbo é un dos grandes protagonistas da gastronomía galega, pero a miúdo xorde a dúbida: que diferenza hai entre o polbo a feira e o polbo á galega? Non son poucas as persoas que dan por sentado que se trata do mesmo, e logo sorpréndense cando os especialistas dicímoslles que existen determinados matices que os diferencian e marcan a esencia de cada preparación. Quérelos descubrir? Entón non te movas desta pantalla porque desde Pulpería Porta, expertos en cátering a domicilio para festas e eventos en Galicia, explicámoschos ao longo deste novo artigo que elaboramos.
Polbo a feira: o clásico das feiras
O polbo a feira é a máis tradicional e emblemática de entre todas as preparacións con polbo e sabor con selo galego. Chámase así porque a súa orixe está ligado ás feiras e mercados de Galicia, onde se preparaba en grandes caldeiros de cobre e servíase de forma sinxela pero deliciosa.
Características básicas do púo a feira
- Presentación: Sérvese só, sen acompañamento, en pratos de madeira que axudan a manter a temperatura e potencian o seu sabor.
- Corte: Córtase en toros grosos, o que permite ao comensal apreciar mellor a súa textura.
- Aderezo: Aderézase con sal groso, pemento (doce ou picante, segundo o gusto) e un bo chorro de aceite de oliva virxe extra.
Polbo á galega: co toque dos cachelos
O polbo á galega, aínda que comparte moitos elementos co polbo a feira, introduce un ingrediente extra que cambia a experiencia gastronómica: os cachelos, que non son outra cousa que unhas deliciosas patacas cocidas.
Características básicas do polbo á galega
- Presentación: Sérvese acompañado de patacas cocidas, que adoitan cociñarse no mesmo auga do polbo para absorber o seu sabor.
- Corte: A diferenza do polbo a feira, os toros de polbo adoitan ser máis finas.
- Aderezo: O mesmo que no polbo a feira: sal groso, pemento e aceite de oliva virxe extra.
Con cal destes dous pratos de polbo quedas?
Ambos son auténticas delicias da cociña galega e a elección depende unicamente do teu gusto persoal. Se prefires un bocado máis puro e directo, o polbo a feira é a mellor opción. En cambio, é evidente que se che gusta acompañalo cunhas patacas que absorban o sabor do mar, o polbo á galega será a túa elección ideal.
Sexa cal for o prato de polbo que queres, en Polbeira Porta levámolo ao teu cátering
En Pulpería Porta, preparamos ambas as versións coa mellor materia prima e seguindo a tradición galega. Se queres gozar dun auténtico polbo no teu evento, chámanos e nós encargámonos de todo.