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Catering a domicilio en fiestas y eventos en Galicia

En Pulpería Porta Catering llevamos desde 1995 recorriendo Galicia e instalándose en fiestas, romerías, celebraciones... Allí donde la gente está de celebración, nosotros nos instalamos para compartir con ellos la fiesta, la comida y un buen vino.

Somos especialistas en catering a domicilio y nuestra amplia experiencia en el sector nos avala. Si está buscando un catering de confianza, llámenos y le asesoraremos en todo lo necesario para que su evento o celebración se convierta en excepcional.

Saber más

Reconocimientos a nuestra profesionalidad

Nuestra profesionalidad está acreditada por los años de trabajo y además con el premio otorgado por el Forum Gastronómico de Santiago en los años 2010 y 2012, así como el concurso del San Froilán en Lugo en el año 2014.

Puede contar con nosotros para todo tipo de romerías, celebraciones y eventos, hacemos desde bautizos y primeras comuniones hasta eventos como celebraciones de premios, comidas de asociaciones, empresas y mucho más en toda Galicia.

Catering en toda Galicia

Nos desplazamos a donde nos solicitan y ponemos a su disposición el mejor pulpo y carne del país y un buen vino y licores para acompañar la comida.

Contamos con un amplio equipo de profesionales de la hostelería como cocineros, camareros... además de todo el personal necesario para montar y desmontar las instalaciones.

Últimas noticias

Carne a la brasa

Carne a la brasa

14/01/2019

En Pulpería Porta Catering realizamos carnes a la brasa en todo tipo de eventos, para acompañar a unos buenos entrantes como pulpo o empanada casera.

Para elaborar una buena carne a la brasa, hay varios pasos que son necesarios seguir para que nos salga una carne exquisita, con el máximo sabor a parrilla.

Consejos para las brasas

El primero sería encender bien la parrilla y para ello no es recomendable encender el fuego con alcohol, es mejor con astillas, piñas, tampoco pastillas incendiarias. Y esto nos lleva a qué material de combustión se debe utilizar. El mejor de todos es la madera, a ser posible de encima pero también es muy utilizado los carbones vegetales de calidad.

Una vez encendida la parrilla, hay que dejar que el material de combustión se convierta en “brasas”, indispensable para la elaboración correcta. Pero ojo porque no vale cualquier brasa, cuando se vaya a depositar la carne en la parrilla la brasa debe estar blanca por arriba y roja por debajo.

También es fundamental la cantidad y la duración de las brasas. Deben aportar el suficiente calor y durar lo suficiente para toda la elaboración. Si son demasiadas, pueden hacer la carne demasiado deprisa o incluso quemarla rápidamente por fuera y que no se haga por dentro (sobre todo si el corte es demasiado grueso). Para que la carne esté jugosa y sabrosa se debe elaborar lentamente.

¿Cómo encontrar el punto de la carne deseado?

Para que la carne tenga el punto que queremos en una parrilla con brasas, primeramente es necesario ir controlando la temperatura de las brasas.

Si están demasiado calientes todavía, nos quemará la carne por fuera, pero no se hará bien por dentro, por lo que no lograremos un buen punto.

Para comenzar a cocinar la carne en una parrilla, tendremos que ser pacientes, y esperar a que las brasas estén a una temperatura óptima para poder cocinar la carne sin achicharrarla.

Una vez en la parrilla, podremos echarle el adobo que queramos, e ir controlando el punto según el gusto de los comensales.

Sin duda, la carne a la brasa es uno de los manjares más exquisitos y primitivos del ser humano.

Si quieres disfrutarla, contacta con nosotros y despreocúpate de cocinar.

Patatas cocidas al estilo ‘á feira’

Patatas cocidas al estilo ‘á feira’

02/01/2019

Las patatas cocidas de Galicia son uno de los manjares más exquisitos y sencillos de nuestra gastronomía. Son conocidas por su excelente sabor y su textura, siendo un acompañante ideal para muchos de nuestros platos.

También conocidas como ‘cachelos’, normalmente cuando se sirven con la piel, estas patatas son un acompañante ideal para cientos de platos como el pulpo, el cocido, carnes asadas y cocidas y mucho más.

Según los alimentos a los que acompañan los cachelos también varía su manera de presentarlos.

La manera más común es adobados con aceite y pimentón, como es el caso de los cachelos que acompañan al pulpo, al lacón, a la “carne o caldeiro”…

También se pueden cocer en el agua que resulta tras la cocción del pulpo, lo que les da un tono rosáceo a los cachelos y un sabor único. También suelen presentarse para acompañar a pescados y verduras con una allada o con la típica salsa “a la gallega”.

El pulpo á feira es uno de los alimentos con los que mejor cuadran las patatas cocidas. Con un poco de aceite de oliva y pimentón dulce o picante, son un valor seguro y una forma exquisita de degustar uno de nuestros platos estrella.

Por ello, el Pulpería Porta Catering somos especialistas en la elaboración de pulpo á feira con cachelos.

Otro de nuestros platos estrella con el que las patatas cocidas son el acompañante perfecto es la carne ó caldeiro, una carne cocida exquisita, adobada casi siempre con un simple toque de aceite de oliva virgen extra y pimentón al gusto.

Si quieres ponerte en contacto con nosotros o solicitar alguna reserva, te asesoraremos de manera personalizada y al instante.

El pan de bolla

El pan de bolla

17/12/2018

El pan de bolla siempre ha sido un alimento calificado con distintivos de excelencia en la comunidad gallega, por su elaboración artesanal y la tradición a la hora de acompañar las comidas con este exquisito producto.

La bolla presenta una relación superficie / volumen mayor que la del bollo. Lo que significa que para el mismo volumen o “masa” de pan, la bolla tiene más superficie, es decir, más corteza.

Y es en la corteza del pan donde se concentra -en cantidades hasta ocho veces mayores que en la miga- la pronil-lisina un compuesto antioxidante descubierto en 2002 por investigadores alemanes que ha demostrado ser un importante agente anticancerigeno. Y un compuesto que no aparece ni en la harina, ni en la masa originales ya que se forma durante el proceso de “cocción” (horneado) del pan.

En resumen, que es mejor bolla que bollo porque así te “garantizas” una mayor ingesta del compuesto antioxidante y anticancerígeno pronil-lisina.

Claro que lo expuesto hasta aquí es sólo una verdad a medias. Como cualquier aficionado al pan sabe, no es necesariamente cierto que la bolla presente más corteza –lo que si es impepinable es que presenta una relación superficie / volumen mayor-, ya que el pan de bollo suele tener una corteza más gruesa y oscura que la bolla.

El bollo por ser más voluminoso, requiere un mayor tiempo de permanencia en el horno para que su centro reciba también el calor suficiente para hacerse. Pero este mayor tiempo de exposición asimismo da tiempo a que se forme una corteza más oscura y gruesa.

Sin duda alguna, el pan de bolla es un ‘fijo’ en cualquier comida en donde las salsas o el propio aceite de oliva se precie, un aliado para mojar y disfrutar de nuestra gastronomía de una manera sencilla y sabrosa.

Por ello, en Pulpería Porta Catering utilizamos siempre los mejores panes del mercado para que todos nuestros servicios se vean acompañados siempre por el mejor pan.

Si quieres solicitar algún servicio, ponte en contacto con nosotros y te atenderemos de manera personalizada.

El café de pota

El café de pota

07/12/2018

Actualmente las vasijas de porcelana usadas desde hace años para hacer café, se han sustituido por cafeteras y máquinas de la última tecnología y se han perdido las formas tradicionales de prepararlo. Las cucharas de madera se han sustituido por utensilios metálicos o de plástico y las potas de hoy en día nada tienen que ver con aquellas en las que se preparaban los mejores cafés.

El café de pota es la forma primitiva de preparar el café. Se ha heredado de generación en generación y a día de hoy se sigue realizando en algunas casas, tabernas, bares o restaurantes. En la Pulpería Porta seguimos realizándolo a diario para no olvidarnos de las tradiciones y ofrecer siempre a nuestros clientes un café único y difícil de encontrar.

Con este café se consigue mantener el aroma y sabor más original del grano. Para mantener además todas sus cualidades es recomendable moler los granos de café justo antes de proceder a su preparación.

 

Beneficios del café de pota


El café de pota es puro y no está mezclado con ningún otro producto que pueda ser perjudicial para la salud, por ello su consumo contiene diferentes beneficios:


- Está comprobado que un café solo con sus ingredientes naturales, tiene beneficios para la memoria

- Tiene poder antioxidante

- Si el café es tostado, es mucho más saludable. Cuanto más tostado, más sano

- Tiene efectos diuréticos

- Ayuda a quemar grasas ya que da energía y hace que se acelere el metabolismo

- Contiene nutrientes como las vitaminas B2 y B5

- No está procesado, es 100% natural, no tiene colorantes ni conservantes ni ningún otro producto que pueda alterar su pureza o su sabor

 

¿Cómo preparar un tradicional café de pota?

 
- Para controlar correctamente las cantidades, es recomendable echar 4 cucharadas de café por cada litro de agua

- Moler el grano de café: comprar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo, para que así no pierda propiedades

- Echar agua fría en una pota u olla grande y poner el agua a hervir

- Retirar la pota del fuego cuando el agua empiece a hervir

- Echar el café una vez se saque el agua del fuego, esperando unos segundos, y remover para mezclar

- Dejar enfriar la mezcla y reposar unos minutos

- Colamos la mezcla con un colador de tela, preferiblemente, y lo vertimos en una cafetera u otro recipiente para ser servido, que no sea de cartón ni de plástico ya que hace que pierda su esencia, que cambie su sabor y que su pureza se contamine con ese tipo de materiales

- ¡Listo para servir!

 

Si echa de menos los tradicionales cafés de pota no dude en contar con Pulpería Porta, podrá disfrutar del mejor café elaborado al estilo más primitivo y saludable, servido siempre en tazas de porcelana para que no cambie su sabor especial.

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