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Catering a domicilio en fiestas y eventos en Galicia

En Pulpería Porta Catering llevamos desde 1995 recorriendo Galicia e instalándose en fiestas, romerías, celebraciones... Allí donde la gente está de celebración, nosotros nos instalamos para compartir con ellos la fiesta, la comida y un buen vino.

Somos especialistas en catering a domicilio y nuestra amplia experiencia en el sector nos avala. Si está buscando un catering de confianza, llámenos y le asesoraremos en todo lo necesario para que su evento o celebración se convierta en excepcional.

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Reconocimientos a nuestra profesionalidad

Nuestra profesionalidad está acreditada por los años de trabajo y además con el premio otorgado por el Forum Gastronómico de Santiago en los años 2010 y 2012, así como el concurso del San Froilán en Lugo en el año 2014.

Puede contar con nosotros para todo tipo de romerías, celebraciones y eventos, hacemos desde bautizos y primeras comuniones hasta eventos como celebraciones de premios, comidas de asociaciones, empresas y mucho más en toda Galicia.

Catering en toda Galicia

Nos desplazamos a donde nos solicitan y ponemos a su disposición el mejor pulpo y carne del país y un buen vino y licores para acompañar la comida.

Contamos con un amplio equipo de profesionales de la hostelería como cocineros, camareros... además de todo el personal necesario para montar y desmontar las instalaciones.

Últimas noticias

Vinos perfectos para acompañar carnes

Vinos perfectos para acompañar carnes

17/04/2019

En Pulpería Porta Catering disponemos de vinos del país para acompañar todas las comidas y eventos que realizamos en toda Galicia.

Siempre es interesante saber qué vinos maridan a la perfección con carnes y pescados, teniendo en cuenta varios factores para que en el catering dispongamos de variedad suficiente para contentar a todos los comensales.

Los vinos gallegos se caracterizan por ser vinos afrutados, frescos y con una acidez perfecta. Estos vinos se elaboran principalmente con uvas blancas, y a lo largo del tiempo los vinos blancos gallegos se han convertido en la bandera de los vinos blancos españoles, siendo algunos de ellos reconocidos mundialmente.

El papel fundamental del vino en la comida es el de limpiar la cavidad bucal después de cada bocado, si tenemos sed debemos beber agua.

Se trata de conseguir una boca "nueva" y aséptica (la asepsia se consigue gracias al efecto del alcohol) en cada degustación, para así apreciar cada bocado como el primero, sin que interfieran otros sabores, y poder obtener la máxima expresión de la comida.

Esto es lo que se denomina maridaje, y este es el motivo por el cual el color del vino, si blanco o tinto, en realidad, es menos importante que la función que debe cumplir.

Ternera

El color de la carne de ternera nos indicará el vino a elegir. Cuanto más blanca sea la carne, más tierna resultará y más delicado tenderá a ser su sabor, por lo que necesitará en consecuencia un vino de mayor ligereza, pero con carácter, especialmente si van acompañados de salsa.

Cerdo

El cerdo se puede cocinar y servir de un sinfín de maneras distintas, por lo que será precisamente el método de cocción el que dictamine el tipo de vino que deba acompañarlo.

Para un cerdo marinado o adobado, hecho a la barbacoa, escoja un vino seco y joven, que complemente bien con las notas que da el carbón.

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Si quiere ponerse en contacto con nosotros para reservar nuestros servicios, le asesoraremos de manera personalizada.

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Curiosidades del pulpo

Curiosidades del pulpo

03/04/2019

En Pulpería Porta somos especialistas en la realización de recetas de pulpo para decenas y cientos de comensales, siempre valorando la calidad del producto para ofrecer un pulpo de calidad y exquisito en cualquier época del año.

Siempre se habla de lo rico que está el pulpo, pero en pocas ocasiones nos planteamos las curiosidades que esconde este animal.

Curiosidades del pulpo

Los pulpos tienen tres corazones. Dos de ellos llevan la sangre sin oxígeno a las branquias (que son los órganos respiratorios mediante los que se realiza el intercambio de gases) y el tercero transporta la sangre oxigenada al resto del cuerpo.

El color azul de la sangre se debe a que los pulpos, sepias y calamares utilizan hemocianina en lugar de hemoglobina como molécula transportadora de oxígeno.

Cada ventosa posee unas 10.000 células sensibles al gusto.

Un pulpo adulto tiene unos 16 millones de quimiorreceptores sobre su cuerpo.

Los pulpos o cefalópodos se reproducen sexualmente, y la hembra deja de alimentarse después de la puesta, por lo que muere tras la eclosión de los huevos.

Son autosuficientes

Si la comida escasea, no es problema alguno para los pulpos, ya que puede alimentarse por un largo tiempo comiéndose sus tentáculos. Una vez que vuelve a conseguir alimento, tiene la capacidad de regenerarlo de nuevo por completo.

Ven al mundo de forma única

Casi todas las especies del reino animal poseen una pupila redondeada u ovalada, pero, en el caso de los pulpos, esa es completamente cuadrangular.

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El secreto de una buena carne a la parrilla

El secreto de una buena carne a la parrilla

20/03/2019

En Pulpería Porta Catering os hemos hablado en otras entradas las mejores opciones a la hora de realizar unas buenas brasas o una parrillada en condiciones, por ello en este post os queremos hablar acerca de los secretos de una buena carne a la parrilla.

¿Cómo elijo una buena carne para la parrilla?

La calidad de la carne es lo más importante de todo. Si eliges carne de mala calidad, no esperes que la parrilla haga milagros.

Lo principal es elegir una carne en un local de garantías, en el que sepas, bien sea por referencias o por tu propia experiencia, que el producto es fresco y de calidad.

¿Qué corte utilizar?

Los cortes ideales para asar a la parrilla son cortes con carne suave, y en su mayoría con buen marmoleado, es decir, con contenido de grasa intramuscular, lo cual dará a la carne jugosidad.

Evita utilizar cortes muy delgados ya que éstos se secan y se sobre cuecen demasiado rápido.

La importancia de sazonar la carne

En lo que respecta a sazonar la carne, existen muchas versiones acerca de cuándo y cómo hacerlo.

En nuestra opinión, cuanto antes se sazone la carne, antes cogerá todos los aromas. El por qué de esto es muy sencillo.

Al sazonar la carne, la sal comenzará a penetrar los tejidos y extraerá proteínas solubles a la superficie, lo cual creará una mejor costra.

Así mismo, la sal que penetre comenzará a darle un gusto ligeramente salado a la carne, lo cual significará que la carne estará sazonada más uniformemente.

¿Qué error es el más común a la hora de hacer carne a la parrilla?

Presionar la carne cuando se está cocinando. Éste es el error más común. Al presionar la carne, la grasa y los jugos caen a las brasas, lo cual genera llamas y ruidos, y aunque se vea o suene apetitoso, lo único que estamos logrando es desjugar la carne.

Así de sencillo. Recuerda que presionar la carne no hará que se cocine más rápido y resultará en una carne más seca y más dura.

¿Cómo hacer unas buenas brasas?

¿Cómo hacer unas buenas brasas?

04/03/2019

En Pulpería Porta estamos especializados en la realización de parrilladas de carne de la mejor calidad, manteniendo siempre la esencia de lo tradicional, respetando al máximo los tiempos de cocinado para obtener siempre los mejores resultados.

Buena prueba de ello son las brasas para hacer una buena parrillada, que requieren de un proceso lento y meticuloso, para que posteriormente la carne se haga de la mejor manera posible.

Lo primero que tendríamos que preguntarnos es si queremos brasas de leña o de carbón vegetal. La única diferencia es que el carbón vegetal se convierte en brasa mucho más rápidamente porque viene de la leña lógicamente y si es de buena calidad el carbón no tenemos porque hacerlo de leña porque se harán estupendamente.

Nuestro consejo en este caso es que si tenéis leña, de encina porque tiene mucho más poder calorífico, uséis leña, aunque tardará bastante más en hacerse.

¿Como encendemos las brasas?

En cualquier tienda especializada o gran supermercado podremos encontrar pastillas de encender o líquidos inflamables para ayudarnos, que son muy útiles (usados en su justa medida), pero si tenéis piñas o ramas secas mucho mejor, porque si ponemos muchas pastillas luego las brasas sabrán mucho a químico y no queremos estropear nuestra barbacoa.

¿Cuanto tiempo tardan en formarse?

Si es de carbón en unos 45-55 minutos lo tendremos pero si es de leña, dependiendo del grosor y del tipo de leña, el doble tranquilamente.

Siempre tenemos que esperar a que no haya ningún tipo de llama y que todas las brasas estén formadas y bien incandescentes.

Un truco para saber si ya están listas es colocar la mano a 10 centímetros de la parrilla y si a los 7 segundos notamos que nos empezamos a quemar, está lista.

Si quieres saber más acerca de nuestro catering, ponte en contacto con nosotros y deja que te asesoremos de manera personalizada.

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