Como todo o mundo sabe, Galicia é sinónimo de bo comer. E se hai un prato que representa esta preciosa esquina do noroeste ibérico, ese é sen dúbida o polbo. En Pulpería Porta Catering, como empresa de cátering que somos, levamos a tradición do polbo á feira un paso máis aló, innovando con técnicas que realzan o seu sabor e textura.
Se ben a forma máis coñecida de comer o polbo é "á feira", neste post queremos falarlle dunha das nosas especialidades: o polbo á prancha, unha experiencia culinaria que, se non probou aínda, o convidamos a descubrir.
O segredo dun polbo á prancha excepcional
Tradicionalmente, o polbo galego cócese ata acadar a tenrura perfecta, para logo ser cortado e aderezado con pemento, sal gordo e un bo chorro de aceite de oliva virxe extra. Esta é unha delicia que respectamos profundamente e que sempre ofrecemos nos nosos servizos de cátering. Sen embargo, a técnica da prancha abre un abano de novas sensacións.
Para lograr un polbo á prancha sublime, o proceso comeza coa mesma base: unha cocción precisa que deixe o polbo tenro por dentro. É aquí onde reside gran parte da arte. Unha vez cocido e frío, o polbo córtase en anacos xenerosos ou sérvese a pata enteira, e é entón cando entra en xogo o lume.
Ao pasar pola prancha, o polbo desenvolve unha superficie lixeiramente caramelizada e afumada, que contrasta marabillosamente co seu interior meloso. A calor directa e o contacto coas brasas potencian os sabores naturais do mar, engadindo notas torras e unha textura exterior lixeiramente crujiente que o diferencia do polbo "á feira" tradicional. É unha combinación do mellor de ámbolos dous mundos: a zumentidade característica do polbo cocido e a profundidade de sabor que só a prancha pode achegar.
Así mesmo, en Pulpería Porta Catering seleccionamos só os mellores exemplares de polbo, garantindo frescura e calidade. O noso equipo de chefs domina á perfección o punto de cocción e o tempo de prancha ideal para cada peza, asegurando que cada bocado sexa unha experiencia memorable. Aderezado cun chisco de sal, pemento e un fío do noso mellor aceite de oliva, o polbo á prancha convértese no protagonista indiscutible de calquera evento.
Listo para unha experiencia gastronómica diferente? Contacte coa nosa empresa de cátering en Galicia!
Se busca sorprender os seus convidados cunha proposta orixinal e deliciosa, o polbo á prancha de Pulpería Porta Catering é unha aposta segura. Contáctenos e permítanos levar o auténtico sabor de Galicia, cun toque innovador, ao seu próximo evento. Agardámoslle!