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Tiempo de cocción del pulpo, ¿se puede hacer ya con las patatas?

Publicado: 24 de mayo de 2024, 09:42
  1. Pulpería
Tiempo de cocción del pulpo, ¿se puede hacer ya con las patatas?

¿Alguna vez se ha preguntado si es posible cocinar el pulpo a la gallega y las patatas al mismo tiempo? Este método podría ahorrar tiempo y esfuerzo, pero ¿afectará el sabor o la textura del plato? A esta cuestión te respondemos con muchos más detalles desde Pulpería Porta Catering, tus mejores expertos en pulpo a la gallega en A Estrada.

¿Cuánto tiempo se necesita para cocer el pulpo?

El tiempo de cocción del pulpo es crucial para lograr la textura perfecta, y eso es algo que nosotros te confirmamos sin dudar. Tradicionalmente, el pulpo debe ablandarse antes de cocerlo. Esto se logra golpeándolo suavemente o congelándolo previamente. El tiempo de cocción depende principalmente del tamaño del pulpo. Un pulpo mediano generalmente necesita unos 20-25 minutos una vez que el agua ha empezado a hervir.

Es importante comenzar la cocción en agua fría con el pulpo sumergido totalmente. Después de añadir el pulpo, espere a que el agua vuelva a hervir y, desde ese momento, tener bien controlado el tiempo. Una técnica común para asegurarse de que el pulpo quede tierno es "asustarlo", es decir, sumergirlo tres veces en agua hirviendo antes de dejarlo cocer completamente.

¿Y las patatas?

La cocción del pulpo a la gallega tradicionalmente se realiza sin las patatas en la misma olla. Sin embargo, si desea simplificar el proceso, hay una forma de hacer ambas cosas al mismo tiempo, manteniendo el sabor y la calidad.

Las patatas deben cocerse hasta que estén tiernas, pero firmes, lo que suele llevar aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de los cortes. Si se incorporan las patatas en el mismo proceso de cocción del pulpo, desde Pulpería Porta Catering recomendamos añadirlas cuando el pulpo ya ha pasado por su primer hervor y "asustado". Esto sincroniza los tiempos de cocción de ambos ingredientes.

Consejos para un pulpo y patatas perfectos

  • Tamaño de corte: Corta las patatas en trozos uniformes para que se cocinen de manera homogénea.
  • Sal y condimentos: Añade sal gruesa al agua de cocción para realzar los sabores naturales del pulpo y las patatas.
  • Verificación de cocción: Verifica la cocción pinchando el pulpo y las patatas con un tenedor. Ambos deben estar tiernos al pincharlos.

Cómo servir el pulpo a la gallega con patatas

Una vez cocidos el pulpo y las patatas, es tradición servirlos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce o picante y sal gruesa. Las patatas pueden absorber algunos de los sabores del pulpo, haciendo de este un plato excepcionalmente delicioso y completo.

Degusta con Pulpería Porta el mejor pulpo a la gallega en A Estrada

Queda dicho que, efectivamente, es posible cocinar el pulpo a la gallega con las patatas en el mismo proceso, aunque esto exige tener todavía mejor controlados los tiempos de cocción para no fallar con ningún ingrediente.

¿No quieres fallar a la hora de servir el mejor pulpo a la gallega? Pues déjalo en manos del equipo de Pulpería Porta: somos tu mejor servicio de catering en A Estrada. ¡Contacta con nosotros!

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