O churrasco é un dos maiores praceres gastronómicos da comunidade galega. Este anaco de porco ou tenreira é un dos máis cobizados e exquisitos, e a súa popularidade é tal que non pode faltar en ningunha celebración estival, sempre que haxa unha boa parrilla preto.
O churrasco á prancha é rico, sen exceso de graxa e contundente, perfecto para celebracións cun bo número de persoas.
Hai moitos segredos para facer un bo filete, así que dende Pulpería Porta Catering queremos amosarlles algúns:
Se imos cociñar un anaco de costela, botamos os cortes cunha salmoira feita con sal groso, allo e loureiro.
Para o resto das pezas, tapa, vacío e secreto, basta con engadir sal cando xa están na prancha.
É fundamental colocar cada peza no seu lugar, partindo das zonas onde chega máis ou menos calor.
A brasa debe ser uniforme e empregar leña de carbón ou roble. Neste caso, se se produce unha chama, débese evitar que non chute directamente coa carne.
Dependendo da peza que esteamos a asar, é así como a temos que tratar. Se o facemos a lume baixo, porque as costelas son grosas, poñerémolo primeiro no lado do óso, darémoslle unha volta para tostalo e volveremos ao óso ata o final.
Intentaremos dar ás pezas restantes unha soa volta. O tempo mínimo para pezas delgadas está entre 20 e 30 minutos.
¡Desfruta!
