Falar de Galicia é falar de sabor, de tradición e de receitas que pasaron de xeración en xeración sen perder a súa esencia. Unhas preparacións que, loxicamente, alcanzaron as súas cotas de popularidade cimentando todo sobre a súa historia. Moi poucas persoas non escoitaron falar do polbo á feira, pero cantas persoas coñecen a súa historia? E as raíces do caldo galego? En Pulpería Porta, como especialistas en catering a domicilio para eventos en Galicia, si que as coñecemos, así que estamos encantados de transmitir este coñecemento ao longo dun novo artigo.
A orixe do polbo á feira
Imos empezar este repaso polo que ten a consideración do prato máis famoso da nosa terra: o polbo á feira. Este manxar, simple en ingredientes pero potente en sabor, naceu nas feiras gandeiras do interior de Galicia. Alí, os “pulpeiros” preparaban o polbo en caldeiros de cobre e servíano en pratos de madeira, con sal gorda, aceite de oliva e pemento. A clave estaba (e segue estando) en saber “asustalo” na auga fervendo para que quedase tenro pero con textura.
Aínda que vén do mar, o polbo viaxaba salgado ata o interior, e unha vez rehidratado convertíase no manxar máis esperado por feirantes e gandeiros. Hoxe en día segue sendo sinónimo de celebración e sabor auténtico. De feito, en Pulpería Porta Catering ocupámonos de servilo alí onde nolo piden.
Coñece todo o relacionado coa empanada galega?
A empanada galega, pola súa banda, é puro enxeño. Xurdiu como unha forma práctica de transportar comida, ideal para labregos e mariñeiros. A masa envolvía un recheo saboroso, fácil de conservar e de comer sen pratos. Pero o que realmente a fai única é a súa versatilidade. Hai empanadas de bonito, de carne, de bacallau con pasas, de zamburiñas… cada familia galega ten a súa propia versión! E aínda que poida parecer un prato sinxelo, detrás de cada empanada hai técnica, mimo e moita historia.
Historia do caldo galego
E que dicir do caldo galego. É a alma de moitas casas rurais, unha receita que xurdiu da necesidade, pero que reconforta coma poucas. Faise con grelos ou verzas, patacas, fabas e algo de porco salgado, como o lacón ou o unto. Era o alimento diario de moitas familias, cociñado lentamente na lareira, e aínda hoxe segue sendo imprescindible nos meses de frío. Porque non hai inverno galego sen un bo prato de caldo.
Que prato tradicional galego quere que levemos ao seu catering?
En Pulpería Porta Catering temos a capacidade de levar todo ese sabor á súa mesa. Elaboramos as nosas receitas con produto local, como o polbo da ría ou a carne ó caldeiro, respectando a súa orixe e esencia.
Busca un catering con alma galega e pratos cheos de historia? Pois agora xa o sabe: só ten que contactar con nós.